在剛剛結束的亞洲營養大會上，佳沃支持了主題為“食物營養大數據與健康”的分論壇。期間，佳沃宣布全面推進“智慧營養戰略”，創新打造“智慧營養創新平臺”，深入推進智慧營養領域的創新探索。 科技創新是農業現代化的前奏和先導，決定著農業現代化的前沿變化和趨勢。佳沃集團董事長陳紹鵬在接受新華網專訪時表示，以“產業報國”為初心的佳沃利用科技賦能傳統農業，運用數智化技術，讓數智化深入農業鏈條中的每一個環節，創新打造農業食品產業“數實融合”一體化解決方案，為“農食現代化”量身定制可復制的樣本模式，同時利用創新科技在農食生產過程中節能減排、降本增效。 數智化基因激發企業持續進化 農業生產產業鏈長，影響因素龐雜繁多，非一般工業生產可比擬，“單打獨斗”難以解決傳統農業生產的瓶頸與痛點。 在陳紹鵬看來，傳統農業食品產業的數智化，不僅是技術問題，只有讓先進技術在產業鏈的各個場景得到最佳應用，才能全面提升行業生產力�！凹盐忠蛟斓霓r食產業數智化，是成體系的科學管理工具。推動整個農食產業的數字化變革，把產業模式變成一種新型的數實融合的新產業�！� “我們堅信，數字化的科技革命能真正改變這個傳統行業，佳沃要做先行者�！标惤B鵬說。 為了實現這個目標，佳沃推出了“農食數智大腦戰略”，從源頭開始，將數智化的理念落實在田間地頭，用五大數智化場景一步步將農食產業打通關。 陳紹鵬具體介紹，首先，在上游種植和養殖環節，通過智能裝備，將光熱、土壤、水、動植物的營養等完整地以智能化的方式管理起來，并全程進行數字化積累，改變了傳統人工的農事作業模式。 隨后，在產區的農產品加工場景，佳沃通過多種業態、多種加工模式，個性化適配加工管理系統，把非標農產品變成標準化商品，并同步完成全程全場景數字化的大數據積累。 蛻變為標準化的產品繼而來到了流通環節，需要經過層層批發市場，觸達終端消費者�！斑@個環節是特別難以數字化的，因為大部分都是個體經銷商，他們長期憑借經驗和個人信任來交易，而不是企業之間的商業信譽�！标惤B鵬說，“佳沃既要用SaaS軟件進行流通環節的數字化管理，但又不能提高成本、降低交易的靈活性。通過手機操作，保持操作簡單，但數據和過程記錄是完整的�！� 接下來就是數字化的追溯手段�！霸谵r業和生鮮產品領域，如果做不到全程可追溯，是無法保證食品安全和營養健康的，把這個環節打通，產生了巨大的革命性改變�！标惤B鵬說。 最終，農食產品來到了消費者的餐桌上，抵達消費終端環節，佳沃在商業化餐飲、團餐以及零售渠道等不同品類，都提供了不同的SaaS解決方案。 佳沃通過上述五大場景的完全數字化，不僅實現了從食材源頭到消費者終端的全程溯源，更重要的是形成了覆蓋果業、漁業的“數實融合”產業升級方案，在實踐推出了科技團餐新產業運營模式。目前佳沃這三個“數實融合”產業升級模式已經完全模板化，具有很強的適農性，能根據不同區域及產業特性，快速融入，持續推動產業運營與數字智能化深度融合，全流程全方位賦能地方特色產業轉型升級。 今年以來，AI及大數據技術突飛猛進，給各行業的發展帶來了前所未有的沖擊，同時也為傳統產業轉型升級提供了新機遇。在陳紹鵬看來，農業食品企業通常都比較傳統，恰恰是科技的力量，賦能傳統產業轉型升級�！翱萍嫉膬r值，不僅是企業賦予數智化的工具和能力，更要改變企業的基因，產生科技革命性的數智化基因，這樣傳統產業才能產生內生動力，激發自身持續進化�！� 他介紹，佳沃“農食數智大腦”包含業務創新進化力和管理創新轉型力實踐方法論，能夠幫傳統農食企業生成數字化智能化的企業基因，真正形成數字智能化的思維模式，持續進化。 最新科研成果支撐智慧營養戰略 依托 “佳沃農食數智大腦”，佳沃正深度融合中國農食數智化五大場景，把智慧營養深度融入產業布局和產業實踐的每一環。 在消費終端，人們喜歡各種各樣的美味，但并不清楚吃進去的食物具體含有多少各類營養成分，每個人的體質不同，所需的營養組合也各異。 “我們希望在解決方案中，把最新營養學研究成果融合進去，把最新鮮的科研成果運用到產業實踐中，讓我們的產業鏈有更科學的理論支撐�！标惤B鵬說。 他舉例稱，在佳沃科技團餐運營模式下，每一份營養餐含有的碳水化合物、脂肪、蛋白等都清晰明確，能夠根據消費者的膳食結構和習慣，進行個性化匹配，如果消費者愿意分享體檢數據，我們還可以依托AI營養師進行智能化營養餐推薦，為消費者的健康膳食提供主動式建議。 “經過在數字化方面的多年耕耘，佳沃已經打通了農食產業整個鏈條，最后落實在每一份餐中，為消費者提供智慧化精準營養服務�！标惤B鵬說。 他表示，智慧營養發展非一人之力，佳沃智慧營養創新平臺是一個開放性的研究平臺，佳沃希望通過搭建這個平臺，吸納更多國內外優秀的研究機構、各領域專家以及各地區政府及企業同仁等等，共同發揮各自專長，聯合推進和縮短“產學研用”路徑，共同推進智慧營養進程。同時，他表示，佳沃已經把一整套端到端的農食數字化解決方案，向全產業開放，期待加速行業數智化發展，助力傳統農食產業蛻變成數實融合的新產業。 布局未來食品賽道 助力科技自立自強 自古以來，農耕便依循著大自然的法則，農耕生活與自然環境的息息相關教會了人們珍惜自然資源和愛護環境，中華傳統農耕就是“天人合一”與“道法自然”的典范，其中的智慧為當今農業的數智化提供了重要啟示。 資料顯示，農業溫室氣體排放量占全國溫室氣體排放總量的7%-8%，算上農業生產生活用能排放，約占全國總量的15%。 綠水青山就是金山銀山，佳沃將綠色低碳的理念深植于企業基因中，讓綠色生態理念貫穿于生產經營各環節。 “佳沃堅持做精準農業，力爭將現代化農業對環境的影響降到最小�！标惤B鵬說。 在佳沃的園區，采用光伏發電，建設自發電自循環系統和拼裝式新型暖棚，充分利用太陽能，并通過數智化系統對作物生長過程的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度以及營養液等環境要素進行自動控制，降低生產能耗。
比如備受消費者喜愛的佳沃藍莓，更是采用了無土種植、以色列脈沖灌溉系統等綠色環保技術。在2021-2022年產季，佳沃紅河佳裕藍莓種植農場，較傳統大田藍莓種植用水量減少65%。 在養殖業，佳沃為何“盯上了”三文魚？“因為相比其他畜牧業，三文魚養殖是碳足跡最優的�！标惤B鵬說，“基本能做到投入一公斤飼料，就能長出一公斤的魚肉，出肉率高，而且三文魚全身都是寶，能被‘吃干榨盡’，這就使得產業對環境的影響最低�！� 據全球三文魚倡議組織研究數據，養殖三文魚的碳足跡（每日溫室氣體排放）為每40克可食用三文魚產生0.6克二氧化碳，而每40克可食用雞肉產生0.9克二氧化碳，每40克可食用豬肉產生1.3克二氧化碳，每40克可食用牛肉產生5.9克二氧化碳。 著眼未來，2022年，佳沃攜手合作伙伴創立“未來食品（亞洲）實驗室”，從原料端、供應鏈端、產品端三個維度利用創新技術實現減排。 “如何顛覆式地生產食物？什么是未來食物？就是這種食物的生產過程不但不產生碳排放，還能把其他行業的排放變廢為寶�！标惤B鵬說。 他舉例稱，比如，佳沃目前正在投資和孵化的氣體發酵企業——吉態來博，將二氧化碳等氣體通過生物發酵技術，生成空氣蛋白，從根本上改變傳統種養行業“長周期、高污染、高排放”不可持續的模式，具有巨大的減碳效益。 又如，用細胞在營養液中培養生成肉，即所謂的人造肉，這項技術距離大規模生產也已越來越近了。 陳紹鵬表示，目前，我國在未來食品領域頗具前瞻眼光和布局優勢，進行了持續投入，行業發展迅速，科研人員專注前沿技術研發，研發效率很高，掌握大量自主知識產權。 “我們國家是農產品大國，也是食品消費大國，我們要在替代蛋白等朝陽產業加快布局、持續投入，助力我國的高水平科技自立自強，讓中國在未來食品領域真正走在世界前列�！标惤B鵬說。 |
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