文/圖水產前沿雜志羅少蒙 中國水產頻道原創報道，近些年來，每到4月份全國各地就會刮起一股超級紅色旋風，全民吃小龍蝦根本停不下來。據報道，全國最大的小龍蝦消費市場江蘇省一年就吃掉了20萬噸的小龍蝦。小龍蝦可謂是近兩年來水產行業的“超級網紅”。產業迅猛發展的背后，大眾對這個產業充滿了好奇和疑惑。
“中國小龍蝦之鄉”潛江打造小龍蝦產業一體化，圖為著名的生態龍蝦城 “聽說小龍蝦很好養！”這是大多數人對小龍蝦養殖的粗略印象。但事實真的是這樣子嗎？根據筆者在占全國小龍蝦養殖量60%的湖北省的養殖市場調查，近兩年湖北省的養殖面積大幅度增加，但產量增加幅度與養殖面積增加幅度不成線性正比。養小龍蝦養得好的大有人在，養得不好的虧損也是很厲害。由于部分養殖新手對小龍蝦生活習性不了解，甚至還有一些養殖戶把1000斤蝦苗扔進塘里面，最后出蝦總產量不到500斤。
一只揮舞著雙臂的生猛小龍蝦，跟上圖是不是有點相似？ 為什么同樣都是養殖小龍蝦，有的人可以年賺幾十萬，有的人卻總在虧損呢？在潛江市熊口鎮管理區狄湖辦事處從事小龍蝦養殖三年多的杜小鐘，擁有四口塘共70畝的養殖水面，無論是蝦稻連作模式還是小龍蝦精養模式，每年小龍蝦畝產在300-600斤，畝利潤均可達到4000元以上（蝦稻連作模式是加上水稻的收益）。同時他也是狄湖辦事處農場的主要成員之一，該農場的成員小龍蝦養殖面積大約有1000多畝，成功率高達90%，最高的那位養殖戶今年第一季蝦45畝的塘起蝦賣了35萬元(毛利潤)。
從左到右：北京水世紀生物技術有限公司龍強、杜小鐘老板、今年第一季蝦35萬毛利潤的張老板 “水環境很重要�！倍判＄娨恢睆娬{養殖小龍蝦的訣竅在于管理水環境，“三年前我們接觸小龍蝦養殖的時候，別人告訴我們‘蝦子養得好不好，全靠一把草’，兩年前別人又告訴我們‘如果要養質量好的小龍蝦，就一定要先養好水’。三年多的養殖下來，我認為無論是選擇水源條件好的養殖區域，還是管理水草，抑或是使用調水產品，最終還是回歸到水質管理這一塊�！� 低密度不超過5000尾/畝 杜小鐘從2013年開始養殖小龍蝦，連續兩年都是采取蝦稻輪作的養殖模式，那時候小龍蝦的養殖效益沒有這兩年那么凸顯�！�2013年我采取蝦稻連作的模式，一畝田大概可以出300斤的商品蝦，100多斤的蝦苗（其實嚴格意義上不能稱作為蝦苗，大概是80-120尾/斤的幼蝦，但業內一般稱之為蝦苗）。那時候小龍蝦還沒有那么熱，我們是比較早開始養殖小龍蝦的那批人。剛開始是養殖技術這塊存在比較大的問題，對于放多少苗、怎么管理、怎么銷售這些問題我們都不熟悉，一邊學一邊養，慢慢地摸索出來門道。兩年下來，我感覺不僅水稻的效益很低，龍蝦產量也不高。再加上每年一到6月份就開始要種植水稻，小龍蝦可養殖周期很短，于是我在2015年轉成了精養模式，規模比較大之后養殖和銷路都打開了，合作社里面的養殖戶也慢慢加入了這個小龍蝦精養隊伍�！倍判＄娊榻B，從蝦稻模式轉成精養模式后，養殖季數有不同的方案可以選擇：如果去年養殖小龍蝦后還剩下部分在塘底的話，第二年可以自繁自養，養殖造數普遍可以達到3造，一年總畝產可以達到600斤；如果是從外部購苗的話，一般都可以養殖兩造，畝產一般在400斤左右。
潛江是蝦稻連作模式的發源地，一般是這種“回字型”，每年6月份開始播種插秧，留下部分種蝦在環溝內自繁自養，供第二年的龍蝦養殖 由于有了之前蝦稻養殖的經驗，轉成小龍蝦精養對于杜小鐘來說是比較得心應手的。據杜小鐘介紹，他現在一年放苗的時間主要看水草的覆蓋面積，一般是先種草再進水再放苗的節奏。前期（3、4月份）由于氣溫比較低，以種植伊樂藻為主，放苗規格比較小，一般是100尾/斤的蝦苗，每畝放50斤（即密度大約為5000尾/畝），養殖30-45天即可上市，上市規格可以達到5錢以上；5月份溫度比較高的時候，輪葉黑藻適合在水溫高的時候繁殖，放苗規格可以稍微比較大，一般可以選擇80尾/斤的蝦苗，養殖時間大約也在30-45天，上市規格5錢以上�！熬B池的密度一般不超過5000尾/畝，因為密度過大的話，小龍蝦的養殖周期會拉長，經濟效益也會很差�！倍判＄娬f道。 重水質產量和質量兩手抓 每年的5月份是小龍蝦病害的高發季節，今年湖北省更是從4月中下旬開始就開始出現病害致死的情況。而杜小鐘所在的合作社普遍發病率很低，第一季的出蝦產量也十分可觀。杜小鐘分享了他們的病害防控理念：“首先要把預防措施做好，對水環境進行全方位的管理。養殖小龍蝦需要用一些非藥品定期去調理水質，佐以一些內服藥品拌料投喂；其次保證水源好，水源條件一般的話更需要多做一些改底和解毒的工作，保持水質的穩定性。蝦稻養殖模式的千萬不能使用農藥殺蟲，會造成龍蝦大量死亡�！痹诙判＄姷募依�，我們可以看到他有一個養殖記錄本，詳細記錄了每一天的藥物使用記錄，比如大約每10天進行一次改底、解毒和補鈣�！盀槭裁从幸恍B殖戶第一季養殖成功了，但是第二季養殖成功率卻很低？因為他們沒有注意到水環境的管理。很多新進來的養殖戶，不舍得在水質調控上多投入，到最后都比較容易出問題。我感覺水產養殖的管理是一環扣一環，其中一環出現問題了，最后在產量或者質量上都會出現問題，這對整個養殖過程都是不利的�！倍判＄娬f。
杜老板有一個養殖記錄本，詳細記錄藥物使用記錄和飼料用量情況
“蝦子養得好不好，全靠一把草”精養池中水草的種植和管理尤為重要，圖為小龍蝦精養池 小龍蝦大塘養殖和螃蟹養殖的環境很類似，全程養殖離不開水草，特別是夏天高溫季節，因為小龍蝦是喜冷不喜熱的品種，水溫一旦超過28℃，小龍蝦的腸道就容易出現問題，從而引發一系列癥狀�！八荩ㄒ砸翗吩搴洼喨~黑藻為主）可以凈化水質、在龍蝦蛻殼的時候有遮蔽作用防止相互殘殺、可提供部分天然餌料供小龍蝦攝食。在夏天高溫季節，水草的種植就像給魚塘安裝了一臺空調，除此之外我們還會加深水位，一般是加到水深1-1.2米�！�
出蝦一般使用地籠起捕 高投入精細化管理 “按照現在的小龍蝦養殖面積來計算，除去第一年的池塘基礎建設，塘租（700元/畝）、水電費、人工、飼料、動保產品、種植水草、起捕蝦的地籠等全部成本算進去，大概是2300元/畝，當前小龍蝦賣價是14元/斤，一年畝產大約是500斤，一畝利潤可以達到4700元�！睂τ谶@個數字，杜小鐘覺得自己的投入還是屬于中等偏上水平的，主要是體現在動保產品和飼料的支出上。
杜老板今年第一季蝦的規格都在7錢以上
放上面一稱，居然有1.52兩�。ㄓ杀本┧兰o供圖） “我這個人有一個很大的特點，就是別人說的我不會全信，但別人提醒的我會有所留意，自己也會做一些實踐去驗證�！倍判＄娬f道，他自己有四口塘，自己一個人管理，用同樣的藥物同樣的水草同樣的管理，投喂的飼料不一樣，結果發現品牌飼料養殖出來的產量高、質量也相對較好�！氨M管現在品牌龍蝦料價格在漲價，本土雜牌飼料還在做一噸送幾包的促銷活動，兩者價格最高相差1000元/噸，我還是堅持使用品牌飼料�！绷硗庠趧颖．a品選擇上，他十分注重品牌產品的投入，別人大約使用300元/畝的動保產品，他一般都會投入400-500元/畝。他預防觀念意識十分強，并且堅持每天的巡塘和長期的記錄�！捌鋵嶐B殖小龍蝦的門檻不算特別高，只要選好水源可以保證的地方，肯投入和付出，多進行水質管理，一般都可以養殖成功�！倍判＄娬f。 �。ǜ兄x北京水世紀生物技術有限公司對本次走訪的支持與幫助�。� |
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